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梅干し Umeboshi

8月後半は天気がずっと悪くて今年大丈夫かな~と思ったけどきょうやっと今年のが干せた。できた梅干しをバッグに入れて保存。本当は1年ぐらいそのまま熟成するはずですが、2,3個つまみ食いにしたらけっこううまかった。去年のより2%塩分カットしました。

Finally got round to sun-drying my umeboshi today.  This year I made 6kg; I separated the plums into kilo-bags and stowed them away.  Traditionally they should be left to mature for a year or two, but after testing a couple, they are good enough to eat already.  Umeboshi is without doubt one of those natto/Marmite-type foods, that either you love or hate.  Personally I am quite fond of them, particularly their antiseptic properties (if you put one in a bowl of cooked white rice, the rice keeps a lot longer) and was finally converted when I found them to be the only thing to settle my stomach during a norovirus infection.  Incidentally, I find Marmite revolting.

梅干し

今年冬病気になったあと自家製梅干しを食べて胃の調子がよくなって感動した結果毎年漬けることにしました。去年遊び目的で漬けてみたけど今年は本気で6キロ。

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